第五十二章 颠覆的食谱，迷幻的香气 (第4/5页)

好像是汽车加油的低鸣，又如同礼炮炸响。

    伴随着在场观众的低呼。

    赵扶余将中州式炮炉的火力加摧到了极限，很快锅子底部就浮现出了一层淡淡的暗红色。

    只见他不急不慢，一大勺的冷油倒下去，然后顺着锅子内部摇晃，让整个锅子都染上了一层油脂的颜色。

    此时刚进入的冷油便被极速的加热，很快泛起了轻烟，更是伴随着水汽珠子，不时激烈的发出‘刺啦’的声音。

    在旁人听来会惊吓，觉得要溅油的响动。

    对赵扶余来说，却是炒锅已经准备完毕的信号。

    只见他将锅内已经热好的油全数倒出，将那之前炼制出来的牛油倒入了锅内，马不停蹄的放入红油豆瓣和老豆瓣，一个给色，一个出味。

    也就在将豆瓣放入的一瞬间，把火转成中小火，务必要将豆瓣酱炒熟，炒去生涩味道，将红油豆瓣的红油彻底的带出来。

    这也是麻婆豆腐会红艳艳的根本。

    除此之外，还要加入相当多的细磨的干辣椒粉，这样才能保证出品红颜，汤汁明亮。

    等到酱香味弥漫开来，浓郁的味道渐渐将所有人的注意力吸引到赵扶余的料理台边，此时他才将葱姜蒜加入炒锅，继续提升香味的程度。

    随后一大匙的醪糟米酒下入，把火转成大火，逼出酒精的同时，用米酒的味道融合两种酱料与数种辅料的味道。

    ‘腾’的一下。

    整个炒锅内便升起了一道烈焰，伴随着烈焰