第259章 (第3/3页)

啊也有讲究，下蛋的鸡都是芦花鸡，平时散养在竹林里，白天让它们出去自己找竹虫竹米吃，喝林子里山泉水，晚上回来再喂一粒粒挑出来的包谷，下出来蛋也毫无腥气，带着竹香……”

    乖乖。

    寻苓咂舌，以前的人对食材的要求真的高，现代可达不到。

    就算达到，也都是富裕的人才能享受。

    “炒饭用的油，猪油最好，猪油香气扑鼻，乃是大大的好物……”

    寻苓继续看下去。

    一块雪白若膏脂的猪油被放入烧热的锅中，灶台的另一边，一个十几岁的小太监在那里烧火，御厨对小太监说：“猛火！”

    小太监便加柴，说小火，小太监就连忙压灰，配合十分默契。

    见寻苓目光

    落在小太监身上，御厨道：“火候也是一门大学问，什么时候小火，什么时候大火，咱们当厨子的都得心里有数。蛋炒饭得炒，得爆香，就要大火。”

    猪油迅速融化在锅底，御厨先不下饭，而是将之前留出来的蛋清倒入锅中。

    “滋滋滋——”

    透明的蛋清迅速在滚油中被烫成白色，还未等它彻底成型，一个锅铲迅速落下，将尚且未熟透的蛋清搅得粉碎，紧接着，包裹上橙黄蛋液的米饭被下如锅中。

    “滋啦——”一道烟气蒸腾而起，伴随着一股蛋香、油香、米香，所有的香气混合到一起，汇聚成令人垂涎的香味。

    寻苓咽喉有些发痒，唾液似乎正在生成。

    她仍目不转睛看着御厨的动作。

    御厨开始不断地翻搅锅铲，一次次地将米饭翻动，包裹在米饭上的黄色蛋液被迅速煮熟，变成耀眼璀璨的金黄色，隔夜的米饭早已脱了水分，不仅不沾锅底，甚至每一颗都各自分开，没有一粒黏在一起。