第259章 (第2/3页)

味料的小碟子，一个大饭盆里

    面装着白米饭，一个碗里有五六颗鸡蛋。

    明白了，这是要教她做蛋炒饭。

    “是，师傅，我一定认真学。”寻苓恭敬地应声，打起了十二万分的主意。

    方才老者也说了，只有一次机会。

    也就是说，她必须在这一次里，把所有的步骤都记下来，哪怕当时不懂原理，还可以后续再琢磨。

    寻苓对自己的优势还是很确定的，那就是学习能力好，记忆力过目不忘。

    老者哼了一声，撩起了袖子，“蛋炒饭看起来简单，但要做好，可不是一件容易的事。看似谁都会做，但要真正做到皇帝吃了都说好，万里挑一！”

    “首先就是食材，得选那北方进贡来的香米，用山泉水煮好后放一夜，这种剩米才是做蛋炒饭的首选，新鲜的饭好吃，却太湿了，炒起来没法一颗一颗粒粒分明……”

    这应该是一位御厨，寻苓心想。

    御厨拿过饭盆，里面装的米果然颗颗晶莹饱满，宛若白玉一般，即便静置了一夜，寻苓还是能闻到米散发出来的清香，透着一股甜。

    “很多人做蛋炒饭，直接把鸡蛋炒好再加饭进去炒，错了！那如何能做出金黄的蛋炒饭？要想让每一颗米饭上都包裹上蛋液，必须提前将蛋黄打入米饭中，搅拌均匀。”

    几颗鸡蛋□□脆利落地打碎，御厨手脚麻利，迅速分离出蛋黄与蛋清，蛋清继续留在碗中，蛋黄则全都加入熟米饭里，生蛋黄将雪白的米饭染成了浓郁的橙黄色。

    这一步的确与一般的蛋炒饭不同，据寻苓所知，大部分蛋炒饭都是先炒鸡蛋，等鸡蛋炒熟了再加入米饭一起炒。

    寻苓看得目不转睛，好在这位御厨师傅并不藏私，给她讲解时非常详细。

    “这鸡蛋