边关厨娘发家记（美食） 第47节 (第2/7页)

都有些费力了，怕是不杀也命不久矣了，赶紧交给了店里早就雇佣好的屠夫处理。

    她不忍心看，便回了自己店里做了一些准备工作，她今日准备做水煮牛rou、番茄土豆炖牛腩、蒜香孜然牛rou，再来一个泡椒牛rou！

    等到分好部位的牛rou送进了后厨，方念真的“泪水”忍不住从嘴角流了出来。

    “对了，牛板油和肥rou都留好了吧？”

    “留好了，掌柜的，都是按您的吩咐来的。”

    方念真满意了，最重要的就是牛油了，她还要研制牛油火锅呢！

    先将牛腩浸泡上，把其他三道菜需要的牛rou改刀好，配菜备好。

    待店里上客的午高峰开始前，方念真就先把牛腩炖上了。

    将泡出血水的牛腩切块，她没有刻意切很小，这三头都不是老牛，rou不会太难嚼。

    切大块儿点！大口吃rou，吃个爽！

    先将牛腩块加入葱姜和酒冷水下锅，焯个水，待水沸腾了，将浮沫儿撇出，因为提前泡过血水了，其实也没有多少浮沫儿。

    然后炒糖色，她这次一点儿都不心疼糖，心心念念这么久的牛rou，必须配上最好的食材！

    将牛腩块下锅裹上糖色，加入各式香料和调味，炒匀，倒入刚才焯牛rou的水，就转入砂锅，小火咕嘟着。

    而后她就在逐渐浓郁的香味中愉快地给食客们做饭。

    食客们鼻子也灵得很，就有老食客和方念真开玩笑：“方掌柜，你又偷摸做什么好吃的呢！端出来一同品鉴一下呗！”

    方念真笑脸盈盈的，“正在研制呢，