边关厨娘发家记（美食） 第31节 (第4/7页)

糯米藕，现在闻到锅里的香味儿, 她还能回忆起银杏叶铺了满地的秋日古都。

    再小火煮半刻钟，糯米藕就煨好了, 开盖，中火收汁将浓稠的汤汁一遍遍地浇到藕上面，让藕充分做个“淋浴”。

    这时候就可以关火出锅了，将糯米藕捞出，放置到一旁等待它凉下来。

    此时，店内也快到午间上客高峰期了, 不能因为接宴席耽误自己店里的生意, 方念真又忙碌了一个中午。

    送走最后一桌客人, 也是时候切糯米藕了，将糯米藕切成厚薄适中的圆片。

    红通通的藕包裹着白嫩的糯米，淋上已经冷却的酱汁, 再撒上一些干桂花，漂亮极了。

    员工餐时大家就都品尝到了这道“桂花糯米藕”，纷纷赞叹不已。

    “掌柜的，你忙了一上午了，休息一会儿吧。”知晓见方念真辛苦，着实有些心疼。

    方念真却乐着摇摇头, “不用, 我不累。我现在呀, 就是那头前面吊了个苹果转圈拉磨的驴，我兴致高着呢。”

    需要攻克的还有焦糖布丁，要在古代复刻这道甜品，难度其实比做松鼠鱼还大一些。

    一是做好后，从模具脱模十分考验技术和运气，只要破损了就算是报废了，二是缺少淡奶油和香草，味道上估计会有差异。

    方念真这次从羊杂汤店主那里提前订到了羊奶，拿了羊奶试验。

    前前后后失败了五次，鸡蛋都用了十多个了，不是有气孔就是脱模时间和温度没把握好，有瑕疵了。

    店里每个人都分到了“瑕疵品”，新来的刷碗工七嫂感叹不已。

    “这还不行