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粉，尾油，香油，大蒜丝粒，翻炒一下就可以出锅了。

    一道汤菜一道烩菜，两道了。

    应该可以开始炸虾。

    之前腌制好的虾沥干水分，抓一点干生粉去挂糊。

    锅内放入半锅油，等油温升高大概是六成温度的时候，曹湄把虾上上下下全部挂一下糊再放入油锅炸制，当油温升高时把锅移开炸制，捞出以后，等油温升高时再复炸一遍。

    锅里少许油，把之前切好的配料除葱花之外放进去，加味精，一点点盐，一起编香，捞出的虾倒入，椒盐撒到上面，放入葱花和香油，虾就可以出锅。

    椒盐是曹湄自制的椒盐，就是花椒和盐一起炒的，花椒之前要炒干拍碎，虽然麻烦了一点，但是用起来，味道还是比较实在的。

    炸完虾，接着继续炸芋头rou丸子。

    曹湄用冷水打湿自己的左手，然后左手抓起一把rou末，用虎口将rou末碾挤处rou丸子，挤好的丸子依次放入油锅中，全部进油锅以后，就可以将火开至中火，等到rou丸表面微微金黄色，这就熟了。

    曹湄全部捞出来，然后又丢进一半进行复炸，复炸过后的rou丸会更脆一点。

    稍微颜色深的放下面，金黄色的rou丸放上面，这么一摆倒也是很好看。

    算算时间，可以把鱼头放入蒸笼里和鸡一起蒸。

    这时炸完丸子后的油倒入倒入油缸里，留一些油，四成油温，切好的鸡丁丢进去炸一下就出锅。

    留底油，放姜，炒出香味，再放入蒜，干辣椒，青红椒，一点点盐，味精，鸡丁，还有之前的酱汁滑炒，芡汁不够可以再加一点点，翻炒出香味时，出放入花生米，接着出锅。

    酸