分卷阅读20 (第2/4页)

做这道菜了，自从mama走了以后，曹湄很少去触碰关于mama的事情。

    现在还好，时间似乎让曹湄不再那么感伤，即使是mama最常做的偏甜的回锅rou，曹湄现在也可以以平常心吃下去了。

    回锅rou的主料是猪rou，这个猪rou要先焯水，冷水下锅，放入姜片一起焯水大概十分钟，再取出改刀成0.3mm的薄片，放一边待用;再来就是准备配料：蒜苗洗净以后切断，红椒去籽去茎，改切成菱形片，大蒜子也切成片，还有就是郫县豆瓣酱，这个是做好回锅rou的关键，只有正宗的郫县豆瓣酱才有那么浓郁的味道。郫县豆瓣酱用之前要先取适量置于小碗内，用刀把豆瓣酱切碎，刚买来的豆瓣酱里面的豆还是太大了一点。

    接下来就是开始炒了，曹湄在热油时，想想又回头问宗财吃不吃辣，宗财回答吃辣，曹湄表示了解，准备放多一点辣椒，本来按曹湄的口味，辣椒不是很多，但是宗财吃辣的话，还是多放一点辣椒吧。

    然后曹湄就开始把切好的rou片放入锅内，中火煸炒，不一会儿放入豆瓣酱，小火翻炒，接着放入蒜末蒜蓉，一丢丢水和一丢丢甜面酱，还有红椒和盐一起翻炒，看火候差不多了，就淋上香油、糖和湿淀粉做的芡汁，最后翻炒几下就出锅了。

    下一道菜是白灼虾，之前在超市问宗财，得知他是可以吃海鲜的，而自己虽然海鲜过敏，但是偶尔吃一点虾还是不碍事的，而且曹湄还挺喜欢虾的滋味。

    白灼虾做起来很简单，主要在于焯水时时间的把握。

    曹湄今天看虾很新鲜才买的，大概有几十只，两个人吃大概是够了。

    先把基围虾洗净，剪去虾枪和虾须，然后丢入沸水中焯水，