第四十一章 金龙渡海纳八仙！ (第3/5页)


    因为中州和东樱两者交集不少，对于灌汤黄鱼的烹饪，他们两位自然也是有所了解，正是因为了解，所以才知道按照正统的步骤，这一步的时候，绝不是用油淋的办法来给黄鱼定型。

    可是赵扶余改变了这一步，并且让这一步变得更加完美，能够让料理的品相再上一层楼。

    要知道，如果是整锅油炸，即便是再厉害的高手，离开了美食细胞，也无法完全掌握油锅每个部分的温度。

    甚至哪怕是有了美食细胞辅佐，便是再厉害的厨师在炸东西的时候，对于油温的瞬间温度变化控制也会有偏差。

    但...油淋就不同了，炒勺在自己的手上，高温的油从锅内出来后，怎么落在食材上，考验的就是料理人的控制力了。

    将几乎无法改变的客观问题，转化为一种可以让料理人掌控的因素。

    这就是赵扶余的智慧所在。

    至于什么不墨守成规的夸赞...

    在料理界来说，只有老字号，并没有所谓的正宗。

    最正宗的东西不是靠传承，而是两个字...‘美味’！

    ...

    眼看着一条原本只是略微有些金黄的黄鱼，逐渐摇身一变真的已经完全金黄酥脆。

    赵扶余更是鼻尖还闻到了那大葱被油温不断浇淋，而产生出的浓郁葱香，到了这一步，就说明鱼已经定型，可以撤离油锅了。

    将黄鱼平整的放在一个盘子上，快速的用扇子将其降温，尤其是风一定要透过那张大的口部，投入内部。