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 他们坐的地方离老板不远，能听见铁板上的热油滋滋啦啦的声音，好像是汁水被从馅料里驱赶了出来，与炙热的锅底短暂交锋了一下。

    过了一会儿老板又拿了一碗调了面糊的水倒进锅贴里, 水烹煮着面皮儿，让锅里一下子变得透亮起来，最后就是用特质的铲子给锅贴翻个身，让它的另一面能够彻底熟透。

    “这个锅贴和昨天的水煎包做法是不是有点像？”

    放下拍视频的手机，吃下一个锅贴，沈小甜问陆辛。

    陆辛把醋碟儿往沈小甜的面前推了一下, 说：“都是有煎有煮，也不完全一样, 水煎包用的面是发面的, 锅贴皮儿得是用烫面。”

    说起烫面, 沈小甜想起了自己之前拍的素材。

    “其实我想设计一个实验, 来证明不同和面的水的温度对面团的影响……是不是应该先把面团里的蛋白和淀粉分离出来。”

    沈小甜一边说, 脑袋里一边在飞速地想。

    “这样的话，我可以把冷水组作为对照组，温水组，热水组, 先把面团里的淀粉洗出来……”

    陆辛说：“把淀粉洗出来不就是面筋么？你要真想要纯是面筋的粉，也不用拿面粉折腾, 可以考虑去直接买谷元粉，这玩意儿也叫面筋粉，就咱们之前在珠桥看见的那些钓鱼的，他们经常用这个，因为在水里泡不烂，鱼还叨不开，不怕鱼叼了食儿就跑。”

    沈小甜“哇”了一声：“原来你不光知道怎么喂饱人，你还知道怎么喂饱鱼！”

    陆辛：“……行了，你赶紧吃吧。”

    沈小甜又吃了两个锅贴，肚子里已经有了四五分饱，再喝一口热粥，她说：

    “其实上一节课