第308章 (第3/4页)

米蒸。

    这一步就需要用到土灶,农村土灶做饭的方式和电饭煲不同，将米洗净后倒入锅中，加水煮到出汤呈乳白色,也就是寻常的米汤,而后用瓢将米汤捞出,留下半熟的米,再盖上锅盖中小火闷个十分钟,就做出了一锅米饭。

    这种土灶做出来的饭带着一锅底的锅巴，且有一股难以言喻的香味，无法用语言来说明，但一般人吃过土灶米饭后，都会觉得这种饭更有味道。

    事实也证明，很多食材的烹饪，就是用柴火烧的土灶更好吃更香。

    也正是因此，许多富豪家里的厨房，才会配备土灶。

    寻苓早在切rou前，就淘米开始煮饭了。

    将猪rou切好与红薯粉搅拌后，锅中也开始冒出大量的水汽，水面沸腾。

    等到淹没米饭的清水吸饱了从米中溢出的养料，变成乳白的米汤，寻苓便将米汤舀出，剩下的熟米吸饱了水分，比原来膨胀了少许，被她用锅铲压实平整，随即她将一块块包裹着红薯粉的猪rou一一放上去，盖上锅盖，开始蒸饭。

    这里有一点要注意的是，蒸饭的时候，需要用湿布将锅盖与灶台边缘严密地盖住，保持其密封性，闷出来的饭会更香。

    土灶不同于天然气，需要自行添柴控制火候，寻苓现在对火候可没以前那么小白，虽然用的是土灶，但也能熟练掌握。

    时间